飼料“禁抗”時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

據中華人民共和國農業(yè)農村部公告第194 號，自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(cháng)類(lèi)藥物飼料添加劑(中藥類(lèi)除外)的商品飼料。

　　飼料是養殖動(dòng)物的物質(zhì)基礎。自上世紀40年代后期抗生素開(kāi)始作為飼料添加劑，迄今已70多年。在“禁抗”時(shí)代，用什么來(lái)替代抗生素?替代品能否發(fā)揮相同作用?畜牧業(yè)和飼料企業(yè)是否已準備就緒?

在采訪(fǎng)中，專(zhuān)家們紛紛表示，畜牧業(yè)飼料“禁抗”已是大勢所趨，對前景充滿(mǎn)信心。

禁“促生長(cháng)” 留“防治病”

用了70多年的抗生素飼料添加劑，為何到了今天被強制退出歷史舞臺?

揚州大學(xué)獸醫學(xué)院教授卜仕金告訴《中國科學(xué)報》，抗生素自誕生以來(lái)，其應用領(lǐng)域不斷擴大，一些抗生素不僅具有治療和預防疾病的作用，在臨床獸醫上還被用于促進(jìn)畜禽生長(cháng)。過(guò)去，抗生素飼料添加劑在動(dòng)物生產(chǎn)養殖中曾發(fā)揮巨大作用。

“為了減少環(huán)境因子對動(dòng)物的脅迫應激、提高免疫力、促進(jìn)生長(cháng)和預防疫病，在飼料中使用抗生素可保證畜禽高產(chǎn)。離開(kāi)了抗生素，這種短周期、集約化、高產(chǎn)量的畜禽生產(chǎn)模式就難以維系。”中國農業(yè)科學(xué)院飼料研究所所長(cháng)戴小楓說(shuō)。

隨著(zhù)環(huán)境中耐藥菌的增多，微量殘留在畜禽產(chǎn)品中的抗生素使人產(chǎn)生過(guò)敏反應。與此同時(shí)，病原菌的耐藥性正成為一個(gè)日益嚴重的問(wèn)題。“人們一方面認為這主要源于在人類(lèi)醫療中廣泛使用抗生素，另一方面開(kāi)始關(guān)注到動(dòng)物生產(chǎn)中使用抗生素是否會(huì )導致人類(lèi)病原體產(chǎn)生對抗生素的耐受性。”卜仕金說(shuō)。

“臨床研發(fā)的一些抗生素新藥，還未來(lái)得及使用，就發(fā)現病原菌在人體已出現了耐藥性，這可能導致諸多重病癥在臨床上無(wú)藥可醫。所以，這種生產(chǎn)模式再也不能繼續下去了。”戴小楓告訴《中國科學(xué)報》。

目前僅有的26種藥物飼料添加劑在7月1日后將會(huì )成為歷史。不過(guò)，專(zhuān)家們強調，我國此次實(shí)施的“禁抗令”禁的只是涉及促生長(cháng)用途的抗生素。

卜仕金表示，“如果某種抗生素除用于促生長(cháng)外，還有治療或預防疾病的作用，則將保留其治療或預防疾病的用途。”

“‘禁抗’，并非絕對的無(wú)抗或者無(wú)檢出。”戴小楓指出，促生長(cháng)類(lèi)抗生素禁用后，其他藥物要科學(xué)合理施用，尤其在畜禽終端產(chǎn)品殘留的抗生素檢出量應低于國家最高限量標準，保證安全。

替代品已儲備 但需綜合集成

“禁抗令”的號角聲響起，尋求和開(kāi)發(fā)綠色、無(wú)污染、低殘留的飼料添加劑和技術(shù)方案以替代抗生素的使用成為關(guān)鍵。

中國農業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院院長(cháng)咼于明告訴《中國科學(xué)報》，飼料添加抗生素的目的主要是為了預防消化道細菌型疾病。而此類(lèi)疾病的致病原因主要是飼養環(huán)境差，易于病原微生物生存，導致動(dòng)物無(wú)法較好吸收飼料營(yíng)養。

因此，“一方面改善生產(chǎn)環(huán)境，另一方面不斷減少或抑制病原微生物，使得動(dòng)物發(fā)病率降低，對抗生素的依賴(lài)程度就會(huì )不斷減少。”咼于明說(shuō)。

目前比較有效的替代品包括益生菌飼料添加劑、中草藥飼料添加劑，以及植物提取物、酶制劑、酸化劑和多糖類(lèi)添加劑等。

戴小楓指出，就益生菌飼料添加劑而言，發(fā)酵飼料通過(guò)益生菌發(fā)酵后富含諸多功能性因子，產(chǎn)生益生元，可分解蛋白質(zhì)脂肪、改善動(dòng)物腸道菌群結構、提高營(yíng)養吸收利用率。

卜仕金也表示，益生菌是活的微生物制劑，可為動(dòng)物直接提供營(yíng)養或對其有保健作用，借助益生菌充當腸道菌叢的生物調節劑，增強宿主的天然抵抗力。“當然，作為益生菌的微生物必須具有無(wú)可擴散的抗生素耐藥基因，并在預期的使用條件下對靶動(dòng)物和人無(wú)致病性和毒性。”

此外，“中草藥原料在我國種類(lèi)多、分布廣、就地取材、易得到、成本低，民眾和企業(yè)有使用習慣與傳統，容易被接受。”戴小楓看好中草藥飼料添加劑和飼用中草藥產(chǎn)業(yè)的未來(lái)前景和市場(chǎng)空間。

卜仕金表示，一些中草藥的活性成分在體外實(shí)驗中已被證明具有抗菌活性。中草藥飼料添加劑長(cháng)期應用引起的機體適應性等問(wèn)題尚需深入研究。不過(guò)，就提高動(dòng)物機體抗病能力而言，一些具有保健功效的中草藥或許更具有應用價(jià)值。

咼于明補充道，除上述添加劑之外，從天然植物中提取有效制劑可抑制消滅有害菌，用到飼料中，起到部分類(lèi)似抗生素作用;酸化劑可調和腸道中的酸堿環(huán)境，抑制病原菌生存;酶制劑，特別是添加動(dòng)物不能分泌的酶，可提高動(dòng)物對飼料營(yíng)養素的消化吸收，改善動(dòng)物腸道微生態(tài)。

在專(zhuān)家看來(lái)，從當前的使用效果和成本等方面來(lái)看，任何單一替代品均未達到抗生素類(lèi)藥物既能促生長(cháng)、又能抗病治病的作用效果，也難以大規模使用。

“當下，我們把單項技術(shù)做好的同時(shí)，更要把綜合集成技術(shù)做好，需要營(yíng)養技術(shù)、飼料生產(chǎn)加工技術(shù)、養殖技術(shù)等形成立體多維的有效綜合方案。”咼于明說(shuō)。

克服困難 保食品安全

專(zhuān)家表示，總體來(lái)看，在國家政策的推動(dòng)下，企業(yè)和養殖戶(hù)的環(huán)保意識均有所提高，但在具體落實(shí)執行中還面臨著(zhù)諸多挑戰。

戴小楓認為，目前存在的突出問(wèn)題是替抗產(chǎn)品不夠豐富，要加大科技創(chuàng )新和研發(fā)力度，加大較為成熟的替代品示范和規模化生產(chǎn)力度。

卜仕金直言，由于國內動(dòng)物養殖企業(yè)眾多，飼養管理水平千差萬(wàn)別。加之監管執法尚不到位，“‘禁抗’時(shí)代，提高動(dòng)物飼養管理水平，增強動(dòng)物抗病能力顯得更為迫切。這無(wú)疑對養殖者的飼養管理水平提出了更高的要求”。

咼于明表示，技術(shù)力量不強、養殖設施落后的企業(yè)受影響最大，但這也是在產(chǎn)業(yè)轉型升級過(guò)程中的必經(jīng)階段。他認為無(wú)需過(guò)于擔心，“自2006年歐盟‘禁抗’以來(lái)，我國就在研發(fā)推廣新技術(shù)、開(kāi)發(fā)替代品、培訓技術(shù)人員等方面做了很多準備工作。粗略估計，有能力替抗的企業(yè)可能占到全國市場(chǎng)的30%~50%。”

的確，我國是世界動(dòng)物生產(chǎn)與消費的第一大國，飼料“禁抗”，對于我國并不容易。一些經(jīng)驗和先進(jìn)做法或許值得借鑒。

戴小楓表示，德國大分散、小集中就地城鎮化的現代農業(yè)綠色發(fā)展模式值得學(xué)習。

卜仕金認為，有些具體做法也值得參考，比如提高動(dòng)物福利，減少動(dòng)物應激反應;合理使用消毒劑，積極做好環(huán)境衛生和衛生防疫工作;規范養殖場(chǎng)獸藥使用登記制度，做好獸藥使用溯源管理;加強監督和管理，采取科學(xué)、嚴格的管理方法與程序等。

不過(guò)，飼料“禁抗”只是提高動(dòng)物源性食品安全和公共衛生安全的重要一環(huán)。“畜禽飼養環(huán)節的安全用藥也值得關(guān)注。”咼于明說(shuō)，“動(dòng)物難免生病，治療用藥時(shí)要科學(xué)合理，不能濫用。尤其畜禽在上市前絕對不能接觸藥品，嚴格執行禁藥期，這樣屠宰加工才可能是安全的。”

卜仕金表示，還應加大飼料源頭監管力度。限制和規范抗生素的預防性用藥，防止抗生素促生長(cháng)劑停用后其他預防性用藥的不合理增長(cháng)。

“目前，我國消費者對于食物的追求已經(jīng)進(jìn)入了營(yíng)養健康的高質(zhì)量發(fā)展階段，今天的飼料將轉化為明天的食品。”戴小楓說(shuō)。

來(lái)源：中國科學(xué)報